工業燒堿具有良好的殺菌消毒作用
工業燒堿常溫下為白色固體，具有強腐蝕性，易溶于水，其水溶液呈強堿性，是一種極常用的堿。市售工業燒堿有固態和液態兩種：固體呈白色，有塊狀、片狀、棒狀、粒狀，質脆；純液體燒堿為無色透明液體。工業燒堿廣泛應用于化工、印染、造紙、環保等很多行業，有工業級、食品級（食品添加劑氫氧化鈉）之分，兩者的主要區別不在于其純度高低，而是鉛、砷、汞等有毒物質的含量有差異，工業級的因有毒物質含量較高而不得用于食品行業。
為什么說工業燒堿具有殺菌消毒作用呢？
工業燒堿是一種強堿，能水解病原菌的蛋白質和核酸，破壞細菌的正常代謝機能，使細菌死亡，其殺菌作用強大，并能殺滅病毒。
工業燒堿是一種消毒效果很好的藥物。其2%~4%的溶液可殺死繁殖型細菌和病毒，10%的溶液在24小時內可殺死結核桿菌，30%的溶液在10分鐘內可殺死炭疽芽孢。因此，工業燒堿常用于雞白痢、雞瘟、鴨瘟、禽霍亂、豬丹毒、豬瘟、牛流感、結核病、布氏桿菌病、口蹄疫等傳染病的消毒。一般用2%~4%的溶液對飼養場、肉聯廠等的地面、畜舍、木制用具、運畜禽車輛等進行消毒。其溶液加熱后使用，可提高消毒效果；加入10%的食鹽，可增強殺滅芽孢的效力。
在使用工業燒堿消毒時要注意：工業燒堿對皮膚和器官有灼傷作用，不可用做畜體消毒，消毒時應將畜禽趕到舍外；進行消毒操作的人員，要注意自我防護，以免灼傷皮膚。工業燒堿對紡織品、鋁制品有腐蝕作用，此類用品不可用該藥消毒。運輸畜禽的汽車、船只用工業燒堿溶液消毒后6小時~12小時，再用清水將消毒液徹底沖洗掉，以免受到腐蝕和損壞。
工業燒堿不得用于食品行業的原因：
一些不法分子在制作魷魚、海參、鮮奶等食品時會違法使用工業燒堿, 主要原因是工業燒堿成本低, 能改善產品外觀和口感, 如使魷魚、海參的外觀更鮮亮, 而且增加該類水產品的體積和重量。將工業燒堿加入生鮮乳中則是作為防腐劑以掩蓋生鮮奶酸敗后的味道。食用含較多工業燒堿的食品,易灼傷消化道, 損傷胃黏膜。同時, 工業燒堿中含較多重金屬, 其中 Pb、As、Hg 含量較高, 而這些重金屬對人體有嚴重危害。鑒于此, 2008 年 12 月 15 日國家衛生和計劃生育委員會(原衛生部)發布的《食品中可能違法添加的非食用物質名單(第一批)》中, 明確將工業燒堿列為違法添加的非食用物質。
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